桃红葡萄酒 - 葡萄酒传播网：葡萄酒资讯网企业库（），Rose, 粉红酒(内地名玫瑰红)，是葡萄餐酒(有别于蒸馏过的葡萄酒，也就是白兰地)中四种的其中一种（另外三种，就是我们较熟悉的白葡萄酒，红葡萄酒，以及气泡酒(最有名的是法国香槟区出产的，令世人习惯了叫气泡酒作香槟)）。由于知识的不足，许多中国喝葡萄酒的人都不知道粉红酒是葡萄餐酒之一；知道的人里面，也大多把此类酒当作是葡萄酒中的劣质产品，殊不知此见大错特错。粉红酒里的确缺乏很贵的品牌，最贵的那个品牌也不过是一千元不到 这也是世俗的中国人或中国人从来都对粉红酒不敢兴趣的原因。因为我们中国人宁愿买一瓶所谓智利拉菲Los Vasco (拥有的Chateau Lafite-Rothschild（拉菲-罗富齐酒庄）的那个集团旗下出产的智利酒) 或经典拉菲Lafite Legend（同一个集团出的波尔多酒）, 然后自欺欺人地想象成自己在喝Chateau Lafite-Rothschild （拉菲-罗富齐酒庄）。这种情况在大陆尤其流行，中国人把简称成拉菲的拉菲-罗富齐酒庄等同于同一集团所出的所谓智利拉菲或经典拉菲。怪不得连现在英国最有名的酒评家Jancis Robinson也说, 连不是拉菲的小拉菲Carruades de Lafite（使用的是拉菲-罗富齐酒庄挑剩的葡萄果实酿制，被称为此等拉菲才是正确）也被中国人买到比波尔多梅铎区二等特级酒的Chateau Pichon-Lalande还贵！！拉菲-罗富齐酒庄是1855年时被评为波尔多梅铎区一等特级酒，卖得比Chateau Pichon-Lalande贵，许多专业酒评家（除去新世界那些如Robert Parker般只喜欢喝浓缩果汁的不算）今天已经觉得不公平，就莫论小拉菲了！！正本清源地说，1855年时，也就是150多年前，波尔多梅铎区特级酒榜颁发的波尔多梅铎区一等特级酒不是颁给这牌子 如果是的话拉菲-罗富齐酒庄早就在法国各地买便宜的葡萄园然后冠以Chateau Lafite-Rothschild此品牌了；也不是给我们中国人一厢情愿以为的酿酒师 即便是，那些酿酒师都死了；而是给当时那块属于拉菲-罗富齐酒庄的葡萄园！只有好的产地或葡萄园，产出好的葡萄果实，才能酿出好酒，这是天下间的不二法则，这就是为什么法国葡萄酒的主要质量法定分级是以产区为标准的， 也就是本网经常说的，为什么认识产区比品牌重要一万倍的原因！！！闲话不提。许多会员或许还不知道粉红酒是什么东东。用最简单的方法解释，我会说，粉红酒就是白葡萄酒和红葡萄酒之间的中间点。很多人都不知道，用红葡萄就可以酿出不仅红葡萄酒，还有白葡萄酒（白葡萄酒也可以用红葡萄），还有粉红酒。红葡萄酒的红色以及粉红酒的粉红色其实来自红葡萄的皮。如果我们用红葡萄来酿葡萄酒，葡萄果实榨出汁后，如果红葡萄的皮捞起来不跟果汁混着发酵, 那就变成白葡萄酒，香槟区出的高等质量气泡酒（本体是白葡萄酒，只是弄成有气泡而已）都含有Pinot Noir这红葡萄品种就是这道理。如果红葡萄的皮捞起来跟着果汁混着发酵一段短时间, 譬如3到5天，那就变成粉红酒；如果红葡萄的皮捞起来跟着果汁混着发 X 一段足够的长时间, 譬如15天以上，那就变成红葡萄酒！！出产最好的粉红酒的产酒国依然是法国 所以法国是独一无疑全世界最好的产酒国（也许只有意大利的红酒可以在风格上略补其在雄浑有力方面的不足 所以我常认为，懂得喝法国各种葡萄餐酒以及意大利红酒已经足够！！）。在旧世界，也就是有二千年以上产酒经验与天然传统的欧洲，意大利有一点粉红酒出产，大部分在100元以下，以I.G.T(约等于法国V.D.P.)这法定评级出产的货色还是过得去的，但要求有法国A.O.C.级粉红酒的质量档次就不可能了。德国，西班牙及葡萄牙基本不产此类酒。在新世界，也就是刚学酿酒，其消费者刚学饮酒，供应的市场也主要是刚学饮酒的国家如澳洲，智利等，粉红酒一向缺席。唯一值得提的是美国用本土传统葡萄Zinfandel酿造的粉红酒，美国人俗称为blush (原意指少女害羞时般的脸红)，当中其实在100元以下的档次还是有些不俗的货色，可惜的是，他们当中大部分的酿酒方法不按传统天然方法，化学添加物过多，容易导致头痛，当然，你可以以身试法，从10款Zinfandel blush里找出一两款是较天然的。法国十大葡萄酒产区里，几乎每一个大产区都有生产粉红酒，但大部分都不是太适合酿粉红酒，所以多数以V.D.T. （Vin de Table，佐餐酒）及V.D.P. （Vin de Pays）此类法国酒中最低级别而冠名。不是说当中没有好的货色，但A.O.C.级的粉红酒本身已经很便宜，只要付多三四十元，就是另一个层次了，何必喝低级别的呢。生产最多粉红酒，名气也是最大的产区是法国十大产区之一的普罗旺斯（Provence）。这产区出产的粉红酒由最低质量的数十元到几百元的顶级质量都有，但多数在100至150元之间。不像波尔多或布根地般为所有质量及风格不同的个别产区或葡萄园般弄出许多产区名称，所有普罗旺斯出产的酒都只是使用同一产区名称 COTES DE PROVENCE。依靠不同产区名称知道每款酒的大约质量与大约风格都不太可能，至于其合理价格更是无法说起。除了使用COTES DE PROVENCE这产区名称的A.O.C.级，普罗旺斯也有几十年前评定的特级酒庄（Cru Classe），不过这些特级酒庄的产出令人不敢恭维，最高卖到三四百元的酒可能只有其它没有Cru Classe字样的一百元左右货色的品质。想来也不奇怪，几十年前评定的特级酒榜，到了今天又怎可能还有效呢？！写到这里，不禁令人想起波尔多Medoc区那自1855年基本上没有作过变动的特级酒榜，可怜无知的中国人还以为Medoc区是全世界最好的产区，且Lafite-Rothschild是世界上最好的品牌！！长叹！！！

　　普罗旺斯的粉红酒，味道多带有各种轻巧的水蜜桃味，以及其它多种水果味道，一点都不重口（full-bodied）, 是舒服易饮而又不失复杂性的上佳产品，最难得的是，个中的表表者还会达到优雅的境界。

　　普罗旺斯之外，位于法国十大产区之一卢瓦尔(Loire)里的安祖(ANJOU)也是一个生产粉红酒非常有名的产区，她们使用的葡萄品种是 Cabernet Franc，所以从这产区出来的粉红酒所使用的产区名称就是Cabernet dANJOU.

　　还有一个产区来自法国十大产区之一隆河(Rhone)里的塔维尔(TAVEL)，这个产区的粉红酒也享赋盛名，有如隆河里的大部分产区所出产的红酒，味道较重口（full-bodied）,而且带有隆河红酒的特色之一，有浓郁的烧烤味道，原因是隆河的气温较高，葡萄都会被充足的阳光照射，所以有点烧焦了的感觉。塔维尔(TAVEL)的粉红酒价格较高，但许多专业饮家都会觉得有点并非物有所值。

　　出产粉红酒最多的产区之一是波尔多，这大产区里生产的所有粉红酒都只能以BORDEAUX这个波尔多使用的最低级产区名称，而不是像红酒及白酒般还会细分出一个个更小，品质更高的产区名称。这样做的原因很明显，说明法国政府当局波尔多的粉红酒并不太高，不值得更高的重视。虽然如此，但饮酒人要留意一个例外，那就是一些传统只生产上等红酒的波尔多酒庄（通常都是如Chateau Ranzan-Gassies MARGAUX等Grand Cru Classe酒庄）现在也会生产顶级质量但价格却便宜得不得了的粉红酒了。会这样做的原因，通常因为某年产量太大，因而有部分转去酿制粉红酒。了解法国评定葡萄餐酒评级的人都知道，获得某个法定评级的产区（包括各个小葡萄园），必须严格遵守产量限制，绝不可以超度生产。这是由于，要酿出好的葡萄餐酒，最重要是要有好的葡萄果实，而限制每个葡萄园至每株葡萄树的葡萄生产数量，才能令葡萄果实有充足的养分。 由于法国政府对产量的严格要求，尤其是那些获得特级酒庄(Grand Cru Classe) 称号的酒庄，每个酒庄的葡萄园产量不能过高。 但遇到大丰收之年如2003年，即使那些特级酒庄已经按照法例把葡萄树上的果实簇数减少了（如本来葡萄树刚开始时长出30簇果实，酒庄会剪掉20簇，让葡萄树的所有养分只供应到剩下的10簇），但每簇生产出来的重量都比法例所定为高。于是，那些特级酒庄只有把多出来的产量用来生产红酒以外的葡萄餐酒，例如粉红酒 （有些酒庄也会酿白酒）。这些粉红酒由于不是酒庄的主业，一般都只会卖颇便宜的价格，只及他们的红酒的三分之一以下。如果与普罗旺斯（Provence）这产区的顶级粉红酒相比，他们的价格也显得更相宜。不过大家要留意一件事，这些名红酒酒庄的粉红酒，并不能以他们所出红酒所使用的产区名称如MARGAUX (玛高)作为酒标上的名称，因为产区名称是为一个产地的多数人服务的，法国政府不会为少数酒庄的个别货品而订出粉红酒可以使用的各个产区名称，所以，这些名酒庄所出的粉红酒只能以BORDEAUX这一波尔多最基本产区名称来命名。