【正文】 烟台张裕葡萄酒 烟台张裕葡萄酒 张裕公司产品总括：张裕公司是中国第一家工业化生产葡萄酒的企业，建厂初期 “以葡萄酒为主，白兰地次之 ”，产品品种只有二十余种。经过 118年的推陈出新，张裕公司的产品发展为以白兰地、葡萄酒、保健酒和起泡酒为主，产品种类达三百多个。白兰地 简介：• 金奖白兰地是山东烟台张裕葡萄酿酒公司的传统名产之一，原名 “ 张裕白兰地 ” 。 1915年巴拿马万国博览会（世博会旧称）上荣获金质奖章和奖状后，于 1928年改名 “ 金奖白兰地 ” 。 • 金奖白兰地自问世以来，在国内外都享有很高的声誉。 1912年，孙中山先生曾参观张裕葡萄酿酒公司，亲笔题词 “ 品重醴泉 ” ，对这家公司的产品 “ 张裕金奖白兰地 ” 等名酒予以赞扬。 白兰地 简介： 张裕公司的高档原白兰地蒸馏工艺，不仅采用了法国的蒸馏设备进行蒸馏，而且采用了法国科捏克白兰地的蒸馏工艺，即二次蒸馏工艺。第一次粗蒸，把白兰地原料葡萄酒急火蒸馏，得到粗馏原白兰地，第二次进行文火蒸馏，掐酒头，取酒心为原白兰地，经过二次蒸馏得到的原白兰地，香气浓郁，是优质成品白兰地的质量基础。张裕公司的 XO白兰地在国际评比中获得金奖， XO、 VSOP等白兰地产品多次获得国家和省优级产品证书。 张裕公司用于生产白兰地的葡萄品种主要是中性（几乎没有香气）的品种：白玉霓、白羽、佳丽酿等。 、白兰地的定义： 在白兰地国家标准 GB118562023中规定：白兰地是以葡萄为原料，经过发酵、蒸馏、橡木桶贮藏陈酿、调配而成的葡萄蒸馏酒。以葡萄为原料的白兰地，直接称为白兰地，以其他水果为原料得到的白兰地，需要在白兰地的名称前面冠以水果的名字，比如樱桃白兰地、苹果白兰地。、白兰地的工艺特点：葡萄原酒发酵不进行果汁澄清，不添加 SO2，发酵结束后分离清酒与酒脚，分离出来的清酒用铜质的壶式蒸馏锅蒸馏，经过二次蒸馏工艺，得到的白兰地原酒进行橡木桶贮存。不同品种、不同年限、不同桶号的原白兰地经过勾兑混合，得到平均酒年不同的白兰地。、白兰地的等级：关于白兰地的等级划分，世界各地均有不同的规定。在国内，白兰地国家标准 GB118562023明确规定了白兰地的等级。特级：最低酒龄为六年，定为 “XO”级；优级：最低酒龄为四年，定为 “VSOP”级；一级：最低酒龄为三年，定为 “VO”级；二级：最低酒龄为两年，定为 “三星 ”（包括 “VS”）级。白兰地产品标识中的酒龄，是白兰地的平均酒龄，即使用原酒在橡木桶中贮藏的平均年限。、张裕可雅 XO白兰地简介：经橡木桶贮藏八年。口感柔爽清新，浓郁芬芳。可冰镇饮用，也可根据个人喜好，加冰、加水、加茶、加碳酸饮料饮用，均不改变其特有风味。 04年 2月，在北京举行的第五届国际葡萄酒烈酒评酒会上，该酒力拔头筹，荣获烈酒类最高奖项 —— 特别金奖。 • 葡萄园区 :烟台地区• 葡萄品种 :白玉霓• 储存期 ： 8年• 制酒商评价 ：酒香丰满、橡木香浓郁，酯香柔协、醇和珍贵 • 颜色 ：酒液赤金黄色、清亮透明 • 酒精含量： 40%（ v/v） • 气味 ：具有和谐的葡萄品种香、陈酿的橡木香、醇和的酒香。 • 口感：细腻、甘冽、丰满、绵延、余香幽雅、浓郁。• 出产价：、张裕可雅 VSOP白兰地简介：精选烟台地区优质白玉霓葡萄为原料，采用 法国科捏克白兰地的蒸馏工艺精心酿造而成，低温发酵，壶式蒸馏、百年地下大酒窖的橡木桶中蕴藏成熟。该酒赤金黄色，酒香醇和优雅，具有高档白兰地的独特风格。• 葡萄园区 :烟台地区• 葡萄品种 :白玉霓• 制酒商评价 ：酒体丰满协调，层次丰富，柔滑顺喉，馥郁芳香，后味悠长 • 颜色 ：酒液赤金黄色、清亮透明。 • 酒精含量： 40％ • 气味 ：酒体丰满协调，层次丰富，柔滑顺喉 • 口感 ：醇和、甘冽、细腻、酒体丰满、余香绵延 • 出厂价：、张裕 VO金奖白兰地张裕 VO金奖白兰地系选用优良葡萄发酵，以特种方法蒸馏，经多年陈酿而成，具有白兰地特有的芳香，酒液金黄，滋味醇厚。 • 原料： 葡萄• 储存条件：避免阳光直射• 制酒商评价：具有独特的酒香，滋味醇厚；• 颜色：酒液呈赤金黄色、澄清透明；• 酒精含量： 40%• 气味 ：具有产品特有的芳香，明显的葡萄果香，橡木香和酒香，香气协调浓郁。• 口感 ：醇和、甘冽、细腻、完整、和谐；• 出厂价：、张裕 VS金奖白兰地张裕 VS金奖白兰地系选用优良葡萄、甘蔗为原料，经过发酵、蒸馏、贮藏陈酿、以特有的工艺酿制而成。酒液金黄，澄清透明，滋味醇厚。• 原料与辅料：软化水、葡萄蒸馏酒、糖蜜、酒精； • 制酒商评价：具有独特的酒香，滋味醇厚；• 颜色：酒液金黄，澄清透明；• 酒精含量： 40%• 气味 ：有葡萄果香、橡木香及酒香，香气协调，滋味醇厚；• 口感：醇和、甘冽、酒体丰满、余香绵延；• 出厂价：、张裕五星白兰地张裕五星金奖白兰地，系选用世界优良酿酒葡萄，经发酵、蒸馏、入橡木桶内，经长期贮藏精制而成，滋味醇厚，回味延绵。 1

　　【总结】LOGO主要内容一、葡萄酒的起源二、世界葡萄酒的发展三、葡萄酒之法兰西四、中国葡萄酒的发展五、主要葡萄品种六、葡萄酒品评七、葡萄酒的文化LOGO一、葡萄酒的起源LOGO二、世界葡萄酒的发展•旧世界•法国、意大利、德国、西班牙、葡萄牙•新世界•澳大利亚、美国、智利、新西兰、南非LOGO二、世界葡萄酒的发展区别：•酿酒观点

　　【总结】葡萄酒的益处:单宁，白藜芦醇有益成分：：单宁含有一种物质称Procyanidols。它不仅对人类的血管有保护作用，并能保护动脉管壁，防止动脉硬化。还能控制胆固醇，可抑制血液中低密度胆固醇（LDL）氧化改变，而酒精又可提高血液中高密度胆固醇（HDL）的作用，并抑制血小板凝结，可预防血栓的产

　　【总结】2023/1/16葡萄酒知识培训葡萄酒与健康生活2023/1/16“法兰西‛奇迹法国人与其他欧美国家一样日饮食中胆固醇摄入量过大。但,法国人因冠心病发病率和死亡率的比例却是最低，仅是美国的60％。原因:法国人经常饮用葡萄酒，人均葡萄酒饮用量居世界首位,比起那些进行正常饮食（不包括葡萄酒）

　　【总结】葡萄酒工艺学7红葡萄酒的酿造本章主要讲述红葡萄酒的传统工艺和热浸渍酿造法。要求学生掌握红葡萄酒酿造中浸渍与葡萄酒颜色、风味、质量的关系、影响浸渍强度的因素并能根据葡萄品种合理地控制浸渍发酵作用，掌握热浸渍酿造法的原理、特点及适用的情况。教学重点和难点：对浸渍的管理和对浸渍强度的控制。7红

　　【总结】葡萄酒的分析及等级划分[摘要]由于经济全球化越来越广泛，西方文化的逐渐渗入中国的东方文化，葡萄酒越来越被大众接受，其营养价值和保健价值也逐渐受到人们重视，葡萄酒认证和质量评价逐渐得到关注，因此我们想要对其进行研究。我们寻找到两组各10个评酒员对红白葡萄酒的评分数据以及葡萄酒和酿酒葡萄的理化指标来对葡萄酒进行分析及等级划分。首先先验证各组评分数