一文读懂{正信平台}的核心要点，三大干邑白兰地品牌，对于喜欢白兰地的酒友都是品尝接待首选。在酒类潮流中，虽然这几十年来无论品牌、口味、口感等变化，但一提起“洋酒”，共同感觉还是白兰地，所以白兰地依旧是中国市场“洋酒老大”，从进口量来说，白兰地进口规模还是第一，是第二名威士忌的一倍多，为此威士忌想要撼动白兰地的地位，在其品牌建设、经营销售、广告文化、品尝口感等等，还有很长的时间和道路需走。
白兰地全球品牌很多，而好的白兰地之一便属干邑白兰地（COGNAC），干邑是法国干邑地区生产的一种用葡萄酿造的白兰地，干邑只能在干邑区酿造，所釆用的葡萄必须种植于干邑区，葡萄酒必须在干邑区酿造，干邑必须以铜制蒸馏器双重蒸馏，并在法国橡木桶中密封酿制2年，才可称作干邑，美称其为“生命之水（eau-de-vie）。
干邑也是有很多品牌，熟悉酒类的消费者普遍更倾向于消费中高等级干邑，而轩尼诗、马爹利、人头马“这三大干邑品牌”，代表着高知名度，已经成为高端白兰地地位的象征，其品牌也是成为优良品质的保证，所以消费者在干邑白兰地品牌的选择上还是热衷于这三个品牌，这三大干邑白兰地得到大家的认可的主要原因有很多，进入国内比较早，市场广告做得好，也深入民心，干邑的“法式奢侈”形象养成干邑佐餐习惯已成功塑造，其干邑花果香更容易让人接受等。
这三者虽都为干邑，但细品之中口感上还是存在明显差异、风味也各有特色，还是可以品尝出三者之间各自与众不同之处。为此，从这三种干邑品牌历史、酿造工艺、口感风味进行逐一介绍。
轩尼诗品牌商标是家族的徽章：一个举着斧头的手臂 --“手臂和板斧（the arm and broad axe）。轩尼诗顶级烈酒品牌，全球最畅销的干邑品牌之一，干邑豪门，干邑特饮的时尚潮流引领者，以精湛治酒工艺而著称的优质干邑酿造者，以提供高质量、原创和独特的名牌产品而闻名，拥有庞大的珍藏库存，一直致力于打造全球最好的干邑白兰地，秉承其家族对酿制干邑一丝不苟，力臻完美的优良传统，严格控制生产的每一个环节，并贯彻轩尼诗之原创精神，为高级干邑之标准。轩尼诗在长达200多年的时间里一直保持家族经营，轩尼诗家族一直且全权委托由当地的酿酒世家费尔沃（Fillioux）家族负责酿造干邑，至今两个家族已经合作到第八代。
1765年创建轩尼诗酒厂。1971年轩尼诗与酩悦香槟（Moët & Chandon）结盟，创建了酩悦·轩尼诗（Moët Hennessy）。1987年酩悦·轩尼诗进一步与豪华服装品牌路易·威登（Louis Vuitton）合并，创立了世界上最大的奢侈品企业集团，形成了法国奢侈品巨头酩悦·轩尼诗-路易·威登集团（Louis VuittonMoët Hennessy，简称LVMH）。酩悦·轩尼诗则由奢侈品巨头LVMH和世界最大洋酒公司帝亚吉欧（Diageo）控股。轩尼诗是酩悦·轩尼诗旗下的干邑品牌，得益于LVMH的品牌理念和Diageo的分销体系，使轩尼诗干邑走红全球。
1817年轩尼诗设计一款干邑Very Suprior Old Pale（淡雅琥珀色的极上等陈年干邑），分别代表Very（非常）、Suprior（上好的）、Old（陈年）、Pale（淡色）（简写为V.S.O.P），这便是轩尼诗Vsop的由来。轩尼诗Vsop等级干邑首次被用来评定干邑的品质，Vsop最年轻的基酒在橡木桶中陈年4年，此后Vsop成为了整个干邑业内的参照标准、行业的标杆。1947年轩尼诗设计出富有特色的Vsop苹果型瓶身+细高瓶颈结构的矮瓶设计。
1865年轩尼诗创建星级（✯）干邑分类等级，使用不同的星数来标明不同品质级别的干邑，按一星（✯）、二星（✯✯）和三星（✯✯✯）进行分辨干邑品质，成为三星干邑的创立者。将轩尼诗干邑提升到三星级，如今名为Vs（Very Special），其中一星代表“2年期白兰地”、二星代表“4年期白兰地”、三星代表“6年期白兰地”。此一分类标准不久也为整个干邑行业所采用。在干邑的法律法规中，Vs最年轻基酒在橡木桶中陈年2年。
1870年轩尼诗创建Xo（ExtraOld），因其漫长的陈年过程，意为特别陈年，用100种基酒调制而成，这些基酒均经多年熟成，其中有些陈酿时间长达30年。成为了世界上第一瓶Xo，并奠定了Xo级干邑的行业标准。1900年轩尼诗向法国政府正式登记Xo这个级别，故他的广告宣传语上有“Xo之原、Xo之本”的口号。广告宣传还有“愈欣赏、愈懂欣赏”。1948年轩尼诗设计了首款轩尼诗葫芦瓶Xo酒樽正式推出市场，酒瓶造型结合柔和的曲线和硬朗的轮廓。
长颈F.O.V.（Fine Old Vintage）是法国干邑白兰地的一个品牌，以其匠心独运的流线修长樽型而得享“长劲FOV之名。在中港台等地区多年来都是以“长劲FOV”作为这款酒的通用名称，遂成就为名牌。其代理公司广和、渣甸洋行（后改名怡和）、怡丰、宏丰、酩悦轩尼诗公司，其酒都曾经由轩尼诗进行灌装，可谓是经典级干邑，其选料上乘，挑精选由五十至八十种不同年份陈酿调制而成。
轩尼诗也是大卫杜夫干邑（Davidoff Cognac）的曾经合伙人，在2000年代Xo、Extra也是由轩尼诗厂进行灌装。
轩尼诗也曾拥有莫内干邑（又称万利金龙）（Monnet）品牌，其酒质也是佼佼者。
马爹利品牌商标：燕子与三根木槌。马爹利推崇“独具慧眼、领悟非凡”的品鉴艺术。
1715年马爹利建立酒厂，是干邑地区白兰地家族中最早的一个。1819年马爹利第一次用到Extra。
1848年马爹利开始使用蓝色与颜色相间的酒标，酒标中的J. & F. MARTEL代表马爹利家族成员Jean Martell以及Frederic Martell。马爹利盾徽采用燕子与三根木槌是因为马爹利酒窖坐落在一扇熟铁铸就的高大的门后，竖直的铁栏杆上，简单雕刻的树叶图案点缀着马爹利家族由三根木槌构成的家族盾徽，该盾徽旨在向马爹利干邑酿制中最古老的手工艺致敬，木槌的法文也是Marteau与Martell谐音，燕子代表的是在墙洞或绝壁上筑巢的燕子。
2015年马爹利采用金燕线条标志，金燕标志与木槌家族队徽分开，瓶身仍保留三根木槌，家族盾徽并设计成抽象图案。
1988年北美著名酒商加拿大饮品公司施格蓝（Seagram）收购马爹利公司。2001年12月施格兰公司又将马爹利转卖给法国保乐力加集团。法国保乐力加集团这家法国烈酒和葡萄酒集团，前身是保乐和立加两个家族企业，在1975年联合成立了保乐力加集团，并将马爹利、芝华士、皇家礼炮等品牌收购一跃成为全球酒业巨头，在世界各地拥有72家生产企业，建立起发达的销售网络。
1912年马爹利创立蓝带干邑(CordonBlue)，早期马爹利的包装特点，是在酒瓶身上装饰锦带，以“带”标明马爹利酒品等级，“蓝带”是以一条蓝色锦带装装饰于酒身之上，蓝带凭藉其独树一帜的口感，经历110多年岁月，被全球众多干邑鉴赏家奉为经典，外观和定位也已成为干邑中的传奇。
马爹利早期酒品等级早期马爹利独有的包装特点定级，是在酒瓶身上装饰锦带，以“带”标明其酒品等级，著名的酒款有红带、黑带、蓝带、银带。
马爹利“红带”(CordonRubis)，90年代青色玻璃瓶的马爹利红带干邑，在瓶身上饰有显著红色锦带，酒标正面标有“Rubis”，译为“红色”，俗称“马爹利红带”，酒质相当于“Vsop级别”。
马爹利“黑带”(CordonNoirNapoléon)，瓶身独有早期磨砂樽并饰有黑色锦带，酒标上标注Noir，酒质相当于“Napoléon、霸道、拿破仑级别“。上标标志将传统标示的“燕子”改以用拿破仑御用的“鹰”，代表着其酒里面会加入100年以上的拿破仑时期的陈年酒，所以其酒质更为浓郁。
马爹利“蓝带”(CordonBlue)，在瓶身上饰有显著蓝色锦带，酒标正面标有“Blue”，直译为“蓝色”，小酒标上的CB是CordonBlue的缩写。蓝带是马爹利最具人心，极能代表品牌风格的酒款，这也是为什么马爹利保留至今的酒款。
马爹利“银带”(CordonArgent)，其品质优良、酿造工艺独特、口味醇正，酒质华丽而不失深沉、口感微妙、香气淡雅、具有独特风味，其酒质相当于Extra级别。
早期干邑级别标注在干邑行业管理局(BNIC)未出台干邑Vs、Vsop、Napoléon(90年代有该级别)、Xo、Xxo（2018年7月推出）等标准级别前，每个干邑公司和很多干邑厂家都有自己分级方法和方式，对自己生产的酒进行级别标注，有的用一星（✯）、二星（✯✯）、三星（✯✯✯）、五星（✯✯✯✯✯）来分级。有的用Vs、Vsop、Xo来分级等等，反正各家搞各家的。比如：马爹利干邑：红带、黑带、蓝带、银带。
德拉曼干邑：Pale & Dry（翻译成口语：淡而清）相当于Xo级别、Vesper（翻译成口语：晚祷）相当于Extra级别。还有很多厂家使用：三星（相当于Vs级别）、五星等等。
为此也是大家发现30-90年代以前很多干邑标签上不是使用Vsop、Xo的级别标准标注的情况。但在标准公布后，有很多酒厂刚开始还不肯用Vs、Vsop、Napoléon、Xo标准级别进行标注，后面到了90年代后，酒厂为产品流通才逐步接受现实，开始使用标准级别进行标注，但目前还有部分酒厂因产品的原因，其部分特别的酒款还是延续使用原酒厂的标志，好像马爹利蓝带等等。
人头马品牌商标：一匹人头马，半人马神Centaur而得名。商标有了人头马之称，为此将人马星座标志和路易十三的酒瓶也注册为公司商标。经典广告词：“人头马一开、好事自然来”。
1724年人头马公司创立。1898年人头马公司调配出了第一款特优香槟干邑配方。
1927年人头马第一瓶VsopFine Champagne干邑面世，55%的大香槟区葡萄和45%的小香槟区葡萄混合酿制而成，至今仍按此比例酿制。
1936年人头马推出路易十三（Louis XIII)，由全球顶尖水晶品牌巴卡拉（Baccarat），后有圣路易(Saint-Louis)玻璃厂制作驰名于世的水晶瓶酒瓶。酒樽其显著特征包括13个排列成水滴形状的水晶细齿和一个倒置酒瓶形状的独特瓶塞设计。每一个酒瓶都要经过11道工序完全手工精制而成。玲珑的曲线K金的瓶颈，更是一件不可多得的艺术精品，与珍贵的酒液交相辉映，相辅相成。路易十三的故事是当时人头马买下发现于路易十三时代古战场上了一个文艺复兴时期巴洛克风格的酒瓶，瓶上的皇家百合花饰代表了酒瓶曾隶属于皇家的高贵门楣，为此申请了复刻专利，并命名为“路易十三”。至此，路易十三酒瓶成为专门用于盛装人头马陈酿及最佳品质干邑的的酒器，路易十三更成了顶级干邑的代名词。
1985年人头马专为亚洲市场推出角马（Club）干邑，为男士创造一款猛烈而复杂的干邑，独特的八角型酒瓶，线条简洁、棱角分明、彰显着成熟、专注的真男人气质。特优香槟干邑法国政府明文规定，唯有用法国干邑区所产的葡萄，只有100%采用干邑地区中心地带--大小香槟区的葡萄酿制，并且大香槟区的葡萄比例超过50%的干邑且达到严格标准之工艺酿造的白兰地才能冠以干邑的特赐封号。其实干邑和葡萄酒一样，讲究其厂区和风土，葡萄作为干邑的原材料，对品质会产生很大的影响，在干邑镇的六个子产区中，传统认为大、小香槟区的风土最好，其用大小香槟区“法国干邑地区最中心的地带”的葡萄酿制的生命之水，受法国原产地命名保护法（A.O.C）保护，而只有100%采用大香槟区和小香槟区的葡萄（其中至少50%来自最优秀的大香槟区酿制的干邑，才能被尊称为“Fine Champagne Cognac”特优香槟干邑。采摘自大小香槟区经过蒸馏的葡萄原酒其酒浓郁香氛比其他产区更为醇厚、细腻。
干邑的关键要素干邑葡萄为原料，并有法定使用的葡萄品种按法定进行酿制。有人说干邑是浓缩的葡萄酒，一瓶干邑需要十瓶葡萄酒蒸馏，品鉴干邑，可以在其中品尝葡萄酒散发的各种风味，并且向放大镜一样，能够将香气发散、变得更加明显；同时干邑更像是一个遵循传统工艺、年迈、成熟的智者，即使是一些顶级名庄葡萄酒，其橡木桶陈酿时间最多也就二年左右，在装瓶后，这些优质酒仍会在瓶中继续发展，这和葡萄本身的好品质分不开。而对干邑烈酒而言，酿造工艺不一样，蒸馏过程和橡木桶陈年都会提升酒的风味物质浓度，这也是影响其最终风格的关键，因为装瓶后，酒液的级别不会有提升，但随着装瓶后的瓶陈，辛辣味道减少等变化，老干邑的醇香更优秀。为此影响干邑主要因素：1、葡萄的不同的产区、风土地域、生长状况、年份好坏、质量是否良好等尤为重要。2、酿制作工艺。3、调配工艺。4、橡木桶也非常关键，在选择橡木桶上，干邑只使用法国特朗赛(Tronçais)橡木和利穆赞(Limousin)两种橡木桶，保持酒风格的稳定性，同时强调使用新桶进行陈年。5、橡木桶陈酿阶段的陈年时间。6、干邑装瓶后的瓶陈陈年时间，就是俗称的“老酒”。
装瓶后干邑的的瓶陈老酒，就是收藏界俗称的“老酒”，很多厂家都是喜欢这样描述：干邑在装瓶后，酒质就不再变化了！真的是这样吗？其实不是的，瓶陈在烈酒中，特别是干邑恰恰瓶陈很关键，因为是高度烈酒，而且在酒装瓶后的保存中，是该瓶酒收藏中时间历史最长的，同时因为干邑酒精度数高，在玻璃瓶的密封下，质量保存也是最稳定的重要环节。所以厂家说的酒质就不再变化了，其实应该是表达为：酒的法定级别不再有定义上的级别提升，但随着装瓶后的瓶陈，辛辣味道减少等变化，酒会更醇香更优秀。另外一个话题，如果厂家都是说瓶陈老酒更好喝，那么大家想一下，生产厂家难道他们生产的酒装瓶后要存几十年才再销售吗？这样合适吗！所以只能自己体会分析了。（请关注文中下方二个公众号，对于干邑的装瓶后瓶陈老酒的话题将另文介绍。）
三大品牌的制作工艺口感很多酒友对于三大干邑，如果没有进行引导性的说清楚，即使喝出酒香，也是很难品鉴出三大干邑味道不同之处，更难品尝分析出三大干邑的具体差异。下面根据对以上品牌的历史文化和制作工艺的情况，对三大干邑的口感进行介绍。
轩尼诗轩尼诗品牌得益于优质的品质和良好的声誉，公认的干邑三大品牌之首。轩尼诗擅长于精密的调配，很强调通过调配，创造其干邑口感的层次性、丰富性；轩尼诗凭着醇美馥香的特级品质，其Vs、Vsop、Xo、Xxo干邑级别都是轩尼诗首先提出并成为了干邑法定等级。其酿方面也强调干邑的精准性。所以轩尼诗干邑整体来说，口感层次丰富、力度较足，力度和个性蕴含在醇厚酒质。
在三大品牌同级别中，轩尼诗的价格是最高的，同时在瓶陈老酒中的价格也是最高的，但还是很多酒类收藏家、鉴赏家、老饕们首选的品牌。本人也认为，虽价格高点，但其性价比是很高的，比如轩尼诗Vsop，本人因在一次品尝中，将轩尼诗Vsop和一个二线品牌的Xo干邑进行分杯品尝，虽二线品牌的Xo干邑果香还可以，但品尝中发现其口感、层次感、回味几个方便都不比上轩尼诗Vsop！！！，所以从那次后，很多时候的都选择轩尼诗品牌。其实轩尼诗品牌的历史也是这么多年来，老饕们和大众市场消费后和再消费选择后而支持得来得，也是印证了一句话：一个品牌其实是大众选择的直接结果。
马爹利马爹利是三家干邑中最古老的品牌。坚持只使用产自干邑区四大葡萄产区的最优质的葡萄酒进行调配，更多来自边缘区和上林区，尤其主要选用来自面积最小的干邑区产区--边缘区的珍贵的“生命之水”，这令马爹利干邑带来了非常迷人的坚果香气。
马爹利不采用预热的工序，而是采用除渣蒸馏，马爹利也是唯一的干邑厂只选用去除了所有的沉淀和杂质的蒸馏纯清葡萄酒进行来酿制生命之水，在第二次蒸馏时，马爹利保存高至68度的酒，而不是其他酒厂的60度习惯。新酒在饱和状态下藏酿，到需要减度数时，便加入干邑和蒸馏水的混合物，所以他的干邑也最能展现葡萄的芬芳，这也保证其无甜而酒品极劲。
正是独到的酿配艺术，造就了马爹利独一无二的风格，而独到的双重蒸馏过程，使得马爹利更为柔滑、精致而淡雅。也是马爹利追求的主要是干而细腻的口感，还有些丰腴的滋味，为此马爹利的口感更纯干，“干”在酒品术语中的意思就是不甜。
马爹利有自己的制桶厂，木板经三年搁置才用来制酒桶。马爹利主要使用风格更细腻的法国特朗赛橡木桶，这比法国利穆赞橡木少些蒸发，藏酿可以更久。添加木料浸剂来提高木质素（芳香）和丹宁（颜色)。利穆赞橡木木材主要留来用于修理酒桶，由于这种木板富含丹宁，所以可以让旧桶恢复青春。
马爹利Vsop就是在陈年橡木桶“红桶”中陈酿，在其酒标上标注“Aged in Red Barrels”,红桶是一种次新的橡木桶，一般新桶在陈酿干邑几年过后，桶的内壁会微微发红。从桶的活性来说，“红桶”介乎于新桶与旧桶之间。用这种桶陈酿干邑，会比新桶的风味更柔和，并能减少辛辣味；也会比旧桶带来更多的香草味。刻意把“红桶”从旧桶中分离出来，意味着酒厂对陈酿过程有了更精准的控制。而有些木桶被用来陈酿生命之水已达到完美的成熟阶段。酿制出来的马爹利Vsop是铜金色，有梅子、杏果和水桃香味，隐约夹带森林木和香味气味。
马爹利将多达150种来自干邑区最出色的四大葡萄产区和来自马爹利橡木桶内生命之水，调配出醇厚、丰富、口感平衡、品质卓越、始终如一的独一无二的马爹利干邑。为独具慧眼的鉴赏家们体会到了非凡的品藉乐趣。
人头马人头马是唯一只专注于“优质香槟区干邑”的的专家，不仅对于葡萄有要求，而且还自己种植葡萄，人头马公司的Extra、Xo、Clubs、Vsop、Vs都是“特优香槟干邑”，仅选用自大小香槟区的生命之水来配置独一无二的人头马特优香槟干邑，为此口感最丰富，花果香浓郁、余味悠长、最具陈年潜力、让人欲罢不能，这也是人头马90年代的瓶陈老酒是极受鉴赏家喝客追崇的原因。
并且迄今为止，人头马还是采用带渣蒸馏，花香和果香得以保留，两次蒸馏后再澄清葡萄汁原液，这种方式比较传统，可以得到风味更浓郁的原酒。这酿造艺术与大众强调高质量的原食材和对美食的神韵有异曲同工之妙！
橡木桶在风味的赋予上有着举足轻重的影响，桶的好坏会直接决定酒的质量。人头马公司的干邑酒龄一般都高于法律规定酒龄，以求获得更高品质。人头马公司始终深信其最终获得的醇厚浓郁的极品香味值得用时间和心思来等待。所以人头马不断强调，只有风土最佳的大小香槟区的原酒来调配干邑，不论是级别，称年时间都远远比其他品牌的更长，比如人头马Xo原酒的平均陈年时间为23年、人头马Extra是35年、人头马路易十三陈年时间在50年以上。人头马在藏酿前，除了预备酿制路易十三外，很多都降低酒精浓度到60度。人头马一般是用法国最好的百年橡树来做橡木桶，陈酿过程全部采用利穆赞橡木桶，但偶尔用特朗赛桶。这种优良的橡木含有较多单宁酸和木质香都更强，更适合酒液长久藏酿、长时间陈化，能为干邑带来更有层次和更为丰富的风味、圆润顺滑的口感。
所以人头马着力所标榜追求的是一种持久橡木桶陈酿后陈年干邑的老酒风味，为此兼具陈年风味、个性与力度更明显、花果香浓郁、通常拥有果脯、水果蛋糕、雪松木等老干邑的芳香口感，回味悠长，这也是很多酒友有比较喜欢喝人头马的原因。
