{伯汇平台}最新趋势报告。一种是口感酸，这种是正常的，葡萄酒的酸味是由一系列有机酸引起的。这些有机酸在葡萄酒中以两种状态存在，大多数以游离状态存在，从而构成葡萄酒的总酸，也是这部分酸才具有酸味；另一部分与葡萄酒中的碱结合，以盐的状态存在。这个处理方法是：加碳酸氢钾（或者碳酸钙、小苏打都可以）降酸。

　　另一种酸是闻着有醋酸味，这个是不正常的；这是酸败的现象，有醋酸菌引起的，一般酒液的表面会出现一层薄膜，俗称醋娥；出现这种情况一般是由于你没有满瓶存放，或者存放温度过高（高于30度），或者容器具不洁净，或者果蝇掉入酒液等原因导致的。

　　答：可以，如果放的多发酵会不彻底，最终有糖残留，形成（半）甜型酒，如果加的糖量适中，也可以发酵彻底，形成干酒。

　　答：这个是没有满桶，造成的醋酸菌，赶紧把白色的去掉，然后转移到小容器中，密封满桶保存，在酒液的表面加一层高度酒精。

　　答：分两种情况，一般的葡萄酒都会存在轻微的苦味，这个是正常的，苦味主要来自与单宁等，另一种情况就是苦味过重，如果苦味过重，一般是由于葡萄破碎的太碎，发酵周期搅拌的次数太多，发酵的时间过长，发酵的温度过低，没有使用发酵剂等原因造成的，处理办法就是增加陈酿时间、没用皂吐下胶沉淀等可以轻微减轻。

　　答;任何葡萄都可以酿酒，玫瑰香、白马奶、山葡萄、赤霞珠、美乐、品丽珠等做干红，加糖的数量一般不要超过百分之十。要好葡萄才能酿出好酒，7分葡萄3分工艺就是这个道理。

　　答：气泡少了或者没有了，就可以分离了。一般2028度的环境5--7天，低于20度时候可能延长到7--10天。

　　答：只要环境卫生，操作得当，就没有问题。酒厂酿酒最早也是起源家庭酿酒，自酿其实更放心，因为知道自己用的葡萄的质量。

　　答：葡萄酒储藏应在阴暗，凉爽，温度稳定在11--15度左右为宜。湿度在70--75%，安静无异味。将葡萄酒水平放置或导致为好，这样可以保持瓶塞与酒的接触，起到密封酒的作用。拥有一个好的酒窖就可能去以好价格买进年轻的酒，存放到最好的时候再喝。

　　答：主要是卫生条件要好，要懂得怎么对容器杀菌消毒，对酿酒用的容器比如坛子、罐子、瓶子可以用80-90度的热水浸泡30分钟（酒厂一般采用亚硫酸或者通热蒸汽的方法对发酵罐消毒），基本上有害的细菌都完蛋了，抗不了这么高的温度。

　　（老人：延年益寿、风湿骨痛等；女人:美容养颜、补血滋阴等；男人：健身健体、补肾壮阳等；小孩：踢打损伤，保健防病等）